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Dolce Estate

Postato nella categoria: Tips to become home chefs
Dolce Estate

Non c’e’ niente di piu’ rilassante e gratificante che assaporare un rifrescante dessert alla fine di una calda giornata  estiva. Ahime’, l’estate sta oramai giungendo al termine e il tempo sta gradualmente cambiando. Cio’ non vuol dire che dobbiamo smettere di mangiare i nostri dessert estivi preferiti. Perche’ non provare una veloce Mousse al cioccolato per impressionare i vostri amici? Oppure un delizioso Yogurt e albicocche Brulee?

Mousse al Cioccolate in pochi minuti

300g di cioccolato, spezzetatto grossolanamente

3 uova

55g zucchero

1 cucchiao da minestra di cacao, setacciato

300ml di panna da montare

Cioccolate grattugiato

Fate sciogliere il cioccolato a bagno maria e continuate a mescolare finche’ non si scioglie completamente. Rimuovetelo dal calore per raffreddarsi.

Mescolare uova e zucchero con uno sbattitore elettrico per 5 minuti. Nel frattempo amalgamate il cioccolato raffreddato con il cacao finche’ il mix non e’ perfettamente mescolato.

In una ciotola separata montate la panna e gentilmente versate il mix nella ciotola contenente il cioccolato. Infine, distribuite la mousse in 6 bicchieri e riponeteli nel frigo per almeno un ora.

Rimuovete la mousse dal frigo 15 minuti prima di servire a tavola decorate con panna montata e cioccolato grattugiato.

Yogurt e Albicocche Brulee

800g di albicocche sciroppate

260g di yogurt naturale

2 cucchiai di miele

100g di zucchero

1/4 cucchiao di cannella

Sistemare le albicocche in 6 bicchieri mantenendo un po’ del loro succo.

Nel fratempo mescolate yogurt, canella e miele in una ciotola e versate il mix sopra le albicocche nei bicchieri.

Riscaldate lo zucchero in una padella, gentilmente mescolando per 3-5 minuti o finche’ lo zucchero si caramella. Rimuovete dal calore e lasciatelo raffreddare.

Con un cucchiao da minestra versate il caraello sopra lo yogurt-albicocche mix e servite immediatamente.

 

Questi due desserts sono perfetti per essere degustati da soli o con amici alla fine della giornata!

 

 

 

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Healthy Mediterranean food: A sneak peek into Italian cuisine

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Healthy Mediterranean food: A sneak peek into Italian cuisine

 

People-who-love-to-eatThe Mediterranean diet has always been synonym of tasty and healthy food. At the core of a typical Mediterranean meal is the respect and the pleasure of savoring something simple and yet incredibly exceptional. Focused on simple cooking and famous for the richness of its ingredients- olive oil, fruit, fresh vegetables and fish- it is typically associated with the enjoyment of a meal with family and friends thus becoming more of a social event. Of course, a good glass of red wine is never too far from the dinner table.

Though termed Mediterranean, as in belonging to the communities situated along the Mediterranean Sea, the Mediterranean cuisine is actually the product of a vast cultural and social exchange and variance from different geographic regions. In fact, some of these culinary traditions don’t even come from coastal villages.  The Southern European cuisine, indicating the culinary traditions from Italy, southern France and Spain, is characterized by bold and satisfying food made up of colorful ingredients such as tomatoes, basil, corn, olive oil, garlic, mustard; a whole palette of flavors!keep-calm-and-eat-italian-53

The Italian dinner table is a colorful feast of fresh ingredients and shiny and smooth olive oil. The beauty of Italian cuisine is that it offers not only traditional national dishes but also specialties from the different and numerous Italian regions. Think for example about the delicious cappelletti from Romagna- stuffed fresh egg pasta with meat- or the simple yet tasty tortellini from Emilia. Who can forget the original pizza from Naples? Or the yummy lasagna from Bologna? You cannot really resist Italian food!

It’s not just about the goodness of the dishes. In fact, the Italian cuisine is packed with lots of healthful benefits. Researches suggest that eating a Mediterranean diet may include an improvement of weight loss (as long as you don’t stuff your face with all those yummy dishes) better control of blood-glucose levels and a reduced risk of depression. Additionally, good nutrition comes also from the use of fresh Italian seasoning which not only heightens the flavor of the dishes but provides also important properties: basil, oregano, rosemary, parsley and thyme are a delicious and perfect example. Putting fresh or dried seasonings while cooking will make any dishes a sensory feast and will also help our organism. It seems to me that it’s almost impossible not to like Italian food!

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Seafood for dummies: Easy tips to cook fish

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Seafood for dummies: Easy tips to cook fish

Thanks to the numerous cookery shows that in recent years figures prominently on television, an increasing number of women, and why not men, have started to emulate the culinary creations of their favorites chefs. To the delight of beginners and the slightly more expert, it is now possible to find all sorts of recipes and videos on how to cook the most diverse first courses or main dishes. However, it appears that there aren’t many who decide to venture within the seafood world. Probably because considered a more elaborate process, there seems to be a general diffidence in approaching even the simplest seafood dishes.pesce10

According to chef Michel Nishian one of the most common mistakes committed by the so called ‘home chefs’ is that of overcooking the fish. As a solution Nishian advises to take it off the heat, or the oven, a couple of minutes earlier. It is important to note that afterward the fish keeps cooking for another 3 minutes. There exist in fact a ’10 minutes’ rule which require to cook and to rest the fish within 10 minutes. Needless to say, it isn’t always the case as it depends on the method of cooking: if cooked in foil, for examples, it is necessary to cook it for at least another 5 minutes.

Unlike meat, which has a strong flavor and is therefore able to take stronger seasoning, seafood is more delicate and consequently it does not require the use of particular spices or oils. Because of that there are less probability to ruin a nice seafood dish. Regardless of how it’s cooked;on a pan, grilled, barbecued or in a oven, seafood dishes only need simple herbs or easy sauces ready within minutes. Herbs such as basil, tarragon, dill, oregano are particularly appropriate for seafood dishes.

pesce3From a simple fish burger to a grilled tuna or a  baked trout, there is nothing more exciting that trying new and interesting recipes. Being a home chef for those that we love the most is one of the most exciting hobbies that one could have.

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Cooking is a passion

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Cooking is a passion

A-recipe-does-not-have-aCooking is a passion. It is a fantastic way to share with the people closest to you your love for good food. It is not important to be amazing or to have a special preparation enabling you to crate complex dishes which are also aesthetically beautiful. What matters the most is the love that you put while cooking for someone else.

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Seafood for dummies: Semplici suggerimenti per cucinare il pesce

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Seafood for dummies: Semplici suggerimenti per cucinare il pesce

Grazie ai numerosi programmi di cucina che da cinque anni a questa parte stanno spopolando in televisione, un crescente numero di donne e, perche’ no, uomini hanno iniziato ad emulare le creazioni culinarie dei loro chefs preferiti.pesce1 Per la gioia di principianti e di quelli un po’ piu’ esperti numerosi sono le ricette e i video disponibili  su come cucinare fantastici primi e secondi eppure sono in pochi che decidono di inoltrasi nel mondo delle portate di pesce. Sembra che ci sia una generale diffidenza nelle proprie abilita’ nel cucinare frutti di mare e pesce. Secondo  chef Michel Nishian uno degli errori piu’ comuni commessi dai cosiddetti ‘home chefs’ (cuochi casalinghi) e’ quello di  cucinarlo troppo a lungo risultando nello sfacimento delle sue carni e nel forte odore di pesce in tutta la casa. Come soluzione Nishian consiglia di toglierlo dal fuoco, o dal forno,  qualche minuto prima memore che una volta tolto dal calore il pesce continuera’ a cuocere per almeno altri 2-3 minuti. Esiste infatti una regola che si chiama ‘The 10 minutes rule’ (la regola dei 10 minuti) secondo la quale il tempo di cottura e di riposo non dovrebbe superare 10 minuti. Cio’ ovviamente dipende dal metodo di cottura; se cucinato al cartoccio e’ necessario aggiungere altri 5 minuti. In ogni caso, sopratutto per coloro che sono sempre alle prime armi questa regola e’ particolarmente consigliata.

pesce10A differenza della carne, che presenta un sapore piu’ robusto e pertanto e’ piu’ portato all’utilizzo di molteplici e forti condimenti, il pesce e’ piu’ delicato e di conseguenza non necessita dell’ uso di spezie o oli particolari. Il bello delle portate di pesce e’ quello che, ad eccezione di poche specie, non richiedono una preparazione od un processo di cottura elaborato. Irrespettivamente alla sua cottura- grigliato, al barbecue, cotto in padella o in forno- l’unico accessorio che il pesce richiede sono erbe e semplici salse realizzate nel giro di pochi minuti. Erbe come il basilico, il timo, l’erba cipollina, oppure l’origano o il dragoncello sono particolarmente appropriate per portate a base di pesce.

Da una semplice spigola al forno, al tonno alla griglia o anche ai semplicissimi hamburgers di pesce, non c’e’ niente di piu’ eccitante che provare nuove e interessanti ricette sopratutto se poco conosciute e praticate. Essere degli chefs casalinghi per coloro che amiamo e’ forse uno degli hobbies piu’ intricanti che una persona possa avere.

 

 

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Cucinare per passione

Postato nella categoria: La mia cucina
Cucinare per passione

Cucinare e’ una passione. E’ un modo fantastico per condividere con le persone che ami la propria predilezione per il buon cibo. Non importa la tua bravura, la preparazione o l’abilita’ di creare portate complicate e esteticamente eccezionali. Quello che conta e’ l’amore che viene messo nel cucinare per qualcun’altro.

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